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#問 烘焙丙檢 巧克力戚風蛋糕捲
請問大家 蛋糕捲要怎麼判斷哪時可以出爐？這道題真的很魔王烤出來翻面後皮黏在紙上不然就捲起來就裂了....實在是搞不懂為什麼會這樣...

另外大家都是怎麼把蛋糕捲翻面的呢？很怕考試翻不好就斷了...


甜點,
這個不一定欸，要看你的情況是什麼，可能是烤不夠乾，可能是消泡，也有可能是放不夠涼之類的|||應該烤太乾喔判斷方式我是用手拍沒有沙沙聲而是像拍鼓皮一樣澎澎的聲音|||我會在烤箱定時響起時先看看蛋糕體表面手輕觸是否乾爽，如有潮濕感就在繼續烤50秒左右再次判斷可否出爐出爐後要等蛋糕體溫度確實降至常溫才能反面且快速摸奶油霜才不會沾黏紙張（丙檢考試抽到籤王蛋糕卷跟檸檬塔驚嚇中順利考過的小女子經驗談）原po考試加油|||側邊的紙拉起可輕易與蛋糕分離就可以了皮會黏紙就快點翻面、快點捲好就沒事了??翻面可以拿另一張紙蓋在上面手抓離身體較遠的長邊向上拉起迅速往身體這邊翻??|||沒想到是我們學校的哈哈不要用課本上的那個配方那個配方做出來皮會黏住|||180/150烤20到25分先訂15分鐘|||190/160烤20轉向15手摸上去像是摸沙紙出爐放到摸上去有點溫度就要卷了EBF7FC75382ECA55